Udírna

NZajda - Profil | St 17.2.2010 19:28:18

Káceč >> Kdysi dávno když podobné drobečky, vlastně trochu větší, strejda vraždil, tak jsem ho potom pár dní neměl rád...Taky mi vadilo když likvidoval koťata...Taky dost bruntál..:-(((

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKáceč - Profil | St 17.2.2010 19:25:55

Stanley213 >> Prej němá tvář.Víš jak ječej?Ty ztichnou až v teple a kouři :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStanley213 - Profil | St 17.2.2010 16:40:50

Káceč >> Vrahu!! Vždyť je to němá tvář :-)))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKáceč - Profil | St 17.2.2010 1:02:48

I toto dávám do udírny :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJaroch - Profil | St 17.2.2010 0:21:37

worlik >> Díky .
Ptal jsem se lidí co jsem u nich to maso na uzení měl a vypadá to že nezávisle na sobě dřevo kůry nezbavují.
A všem co tu publikují obrázky výrobků : KDO SE NA TO MÁ PŘED SPANÍM DÍVAT !!!

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMike1977 - Profil | Út 16.2.2010 22:08:50

Chlapi, nechte toho....já to vidím a čtu, a ta kýta z listopadu uzená, ve sklepě sušená....právě byla načata, a nejen chuťové pohárky chrochtají blahem...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nchřenovák - Profil | Út 16.2.2010 21:55:34

drda >> Popis výrobku

Uzené maso, ryby, a další uzené výrobky patří v naší kuchyni k oblíbeným jídlům. Jedinečnou uzenou chuť však získají pouze domácím uzením. Tradiční způsob uzení studeným kouřem, je náročný na přípravu masa i na uzení.

Elektrická udírna ANUKA nabízí uzení teplým kouřem, při kterém se pokrmy udí a zároveň tepelně upravují při teplotě kolem 190°C. Kouřem provoněné pokrmy jsou během hodiny připravené k jídlu. Nejsou určeny k dlouhodobějšímu skladování. V udírně ANUKA si však můžete rychle připravit vždy čerstvé uzené speciality.

technické parametry:
hmotnost (kg) 5,4
příkon (W) 500
rozměry v mm (š x v x h) 560 x 260 x 260

• Nelíbí 0
• Líbí0

Naxcat - Profil | Út 16.2.2010 21:43:54

chřenovák >> teda to je paráda sem to nevydržel a musel vlízt do špajzu pro bůček :)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndrda - Profil | Út 16.2.2010 21:41:43

chřenovák >> neříkej, že ji vlastníš.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nchřenovák - Profil | Út 16.2.2010 21:40:54

drda >> Na rychle přeuzení klobas a ryb je dobra

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVítek - Profil | Út 16.2.2010 21:38:28

do které rubriky v úlovkovém listu se zapisují křivani?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndrda - Profil | Út 16.2.2010 21:36:18

Tahle by asi taky stála za zvážení http://www.planetkaobchodu.cz/cz/sell/0/shop/matte​r/anuka-elektricka-domaci-udirna.html?item=121222

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nchřenovák - Profil | Út 16.2.2010 21:32:18

Bok

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nchřenovák - Profil | Út 16.2.2010 21:04:53

Solení a uzení masa

Solná směs na 50 kg masa:
1,5 kg soli,


Na 2,5 l solného láku:
2 1/4 l vody,
700 g soli (je-li maso naloženo v místnosti v níž je stála nižší teplota, můžeme použít jen asi půl kg soli).
Necháme si od řezníka maso nasekat na kusy o váze asi 1,5 kg. Doporučuje se vykostění kýt a plecí, neboť se tím zabrání rychlejšímu kazení masa od kosti. Maso necháme rozložené tak, aby vychladlo, ale nezmrzlo. Při jeho ochlazení na plus 2–6°C začneme s nasolováním masa. Solnou směs si připravíme do větší mísy.

Důkladně vymytý a vysušený soudek ( případně velkou porcelánovou, smaltovanou či jinou vhodnou nádobu) vysypeme solí a vkládáme do ní důkladně nasolené kusy masa co nejblíže k sobě, aby mezi nimi bylo co nejméně vzduchu. Jednotlivé kusy solíme tak, že kusy masa vkládáme do osolené směsi a sůl vtíráme do celého jejich povrchu, zvlášť pečlivě pak ke kostem, nebo do míst vykostěných. Vše děláme v chladu.

Mezi vrstvy masa můžeme vkládat tenká kolečka nakrájená ze stroužků česneku ,divokeho koření a jalovce. Při plnění nádoby, maso umačkáváme. Po zaplnění maso ještě zatížíme prkýnkem. Po tydnu maso zalijeme solným lákem. V láku je necháme zhruba 30 dní. Dostatečné naložení poznáme podle toho, že při seříznutí kontrolního většího kusu masa bude řez po celé ploše růžově červený, bez stop kysání.

Takto pěkně uležené maso vyjmeme z nádoby a zhruba na 1 hodinu vložíme do nádoby s teplou vodou. Maso opereme, necháme na háčcích okapat. Do vyhřáté udírny kolem 80stupnu , v níž jsme předem nechali rozhořet hranici tvrdého dřeva, zavěsíme maso a udíme od počátku hustým kouřem z pilin, do nichž můžeme přidat pár špalků měkkého dřeva.Potom udržujeme teplotu mezi 60 - 65.

Udíme 12 až 24 hodin podle velikosti. Vyuzené maso, které má tmavou hnědočervenou barvu, rozvěsíme na vzdušném místě. Pak je vyuzené maso trvanlivé a má vytečnou jemnou chuť.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrommi - Profil | Út 16.2.2010 13:36:39

worlik >> diks, budem spekulovat....:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nworlik - Profil | Út 16.2.2010 13:33:49

Vyspádovat kouřovod by chtělo aby mohl kouř volně stoupat, ideální by bylo využít nějakou teréní nerovnost a do ní ten kouřovod zakomponovat jako to má kukin1.Co se týče kouřovodu tam je to docela jedno jakej materiál vybereš tam můžeš mít keramickou rouru betonovou nebo vyzdít délka kouřovodu by měla být tak 2 m a průměr 20cm minimálně ,na ohništi mít opravdu těsný dvířka tím taky hodně můžeš regulovat hoření a nezapomenout na primární přívod vzduchu je dobrýaby tě šel vzduch pod ohen

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKukin1 - Profil | Út 16.2.2010 13:23:22

Já mám takovou obyč, ale cokoliv vyudím je to pochoutka, super udírnička, myslím si, že v okolí nemá konkurenci :))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrommi - Profil | Út 16.2.2010 13:10:09

worlik >> a vyspadovanie dymovodu? je natolko potrebne?
je lepsie dymovod vymurovat alebo tam zasadit ruru?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nworlik - Profil | Út 16.2.2010 13:01:51

Jo takto je to moc dobrý už jsem něco podobnýho viděl, dovedu si to představit i s nějakou pergolou a sezením,ale sám toto nemůžu mít nemám na to plac takže mam udírnu dřevěnou přenosnou,kterou můžu po akci uklidit vypadá sice jako kadibudka ale ůčel plní na 100%,ale tohle co máš v plánu je opravdu dobrý a ůčelný doufám že tam počítáš i s kamenem místo jednoho roštu to by taky šlo.Takový volský oka na kameni to nemá chybu

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrommi - Profil | Út 16.2.2010 12:29:38

kto mate skusenosti, pozrite prosim na nakres...
nie je sice nic extra, ale na ilustraciu snad staci.
moze mat takto robena udiaren nejaky hacik, pre ktory by to nefungovalo?

• Nelíbí 0
• Líbí0