Nerez přenosná udírna k celoročnímu využití

Mám v úmyslu koupit od firmy IMPULS z Křižanova, nerez udírnu izolovanou k celoročnímu používání, ale nemám s takovouto udírnou žadné zkušenosti a ani neznám nikoho kdo by mi řekl nějaké vlastní poznatky. A tak se obracím s prosbou na Ty, co takovou udírnu vlastní, aby se se mnou a své zkušenosti podělili. Nevím zda takovouto udírnu koupit nebo budovat zděnou nebo dubovou a obezděnou. Takže ještě jednou prosím o Vaše zkušenosti a rady. Díky Kulik.
Autor diskuse: Kulik - Profil , 21.2.2007 všeobecné - náčiní, doplňky

NOVAS - Profil | Út 6.3.2007 20:11:43

Zoidberk: Je vidět , že děda je znalec :-)

Zoidberg - Profil | Út 6.3.2007 14:17:10

x.y.c.h.t.: Jo, na Vánoce děda dělá kejty nebo plece (jsou menší, rychlejc se to sní, není problém to skladovat ...). Ty buřty jsou loňský na čarodejnice a jsou domácí :o) Dělávali jsme i kuřata a samozřejmě ryby. BTW: K snídani jsem měl včerejší bůček :o)

Děda topí tvrdým dřevem a na kouř používá vlhký piliny. Co vím, tak nejdříve maso vaří, potom ho udí horkým čistým kouřem na oschnutí, a potom přidá piliny a ohřívá to tak na 70 stupňů. Snad jsem to napsal dobře .. je to pro mě španělská vesnice :o/

NOVAS - Profil | Út 6.3.2007 12:18:45

Vase zprava

NOVAS - Profil | Út 6.3.2007 12:16:55

Tak takhle to mám já. Obyč. zděná udírna s teploměrem, topeniště cca 0,5 m.Topím pokud možno švestkou.S plechovou mám taky zkušenost , ale jak píše Miraryb, v zimě dost chladne.

kamet - Profil | Út 6.3.2007 11:24:04

tak tohle je moje trucovna maso klobasy ryby to je moje nejradsi mam mrazene makrely z Makra sou sice mensi ale za 60 kc je jich tam asi 6 uzena stoji pomalu sest petek jedna kdyz nejsem na rybach jsem tady jdu nakladat maso

kamet - Profil | Út 6.3.2007 11:16:09

Vase zprava

kamet - Profil | Út 6.3.2007 11:15:39

takhle ji mam ja

jariss - Profil | Út 6.3.2007 10:51:33

Nerez udírnu sice nevlastním, ale udělal jsem si plechovou udírnu z potrubí na vzduchotechniku. Sehnal jsem asi 1,5 dlouhý kus o hraně 40 cm. Cca 50 cm od hrany jsem udělal 4 plechové přepážky, které jsou po 4 cm do sebe. Přepážky jsou na 1 straně o 1 cm kratší (netvoří čtverec) a dávány cik cak, aby dým musel malinko proudit. Přišroubovány jsou pomocí plechů ve tvaru "L". Na spodní stranu jsem přišrouboval plech a do boční stěny utvořil otvor pro topeniště. V horní části mám 2 „L“ profily na které kladu tyčky s masem. Udírnu zavírám pouze plechem daným na vršek udírny. Jen podkládám asi 1 cm silným klackem na jedné straně. Dnes bych se přímému topeništi vyhnul, nebo to chce být velice obezřetný v topení. Strašně blbě se reguluje teplota kouře. Mě se nejvíce osvědčilo, že v udírně utvořím asi 2 cm souvislého žhavého uhlí. A na tohle uhlí kladu špalky suchého dřeva cca 10 cm v průměru. Dřevo sice chytne, ale nevzplane jako tenké kousky. Tím pomalinku ohořívá a kouří. Navíc utvoří i další vrstvu žhavých uhlíků. To je moje zkušenost.

x.y.c.h.t. - Profil | Út 6.3.2007 10:32:38

Zoidberg: prej vejdou se tam celý kýty....teď koukám dolu, toho masa sem si nevšim :-) já snad roztopim udírnu :))

x.y.c.h.t. - Profil | Út 6.3.2007 10:31:47

Zoidberg: tak to je masakr...nechám se inspirovat, akorát místo špekáčků tam šoupnu točenej sálam :-))

Freefish - Profil | Út 6.3.2007 9:57:57

Zoidberg-až mi slina ukápla:-))))

Zoidberg - Profil | Út 6.3.2007 9:43:16

Udírna je zděná, udí se v ní hlavně v zimě, protože se maso nekazí a nelétají mouchy. Vejdou se tam i celý kýty (6 kusů) :o))) Na dvířkách je teploměr .. prej je to docela věda, při jaký teplotě co správně udit.

Zoidberg - Profil | Út 6.3.2007 9:41:01

To je děda řezník :o) Už je léta v důchodu, ale nějak ho to pořád nepřešlo .. naštěstí :o)))

Zoidberg - Profil | Út 6.3.2007 9:39:38

JohnK: Mám, ale moc toho tam není vidět.

Marchi - Profil | Út 6.3.2007 9:26:52

Kulik nemas na mysli taku malu prenosnú údiaren?

John K - Profil | Út 6.3.2007 9:07:51

Nemate nekdo nejake foto??? udirny? Diky. P-Z-

Louda - Profil | St 21.2.2007 20:16:54

souhlasím s Mirarybem a ještě dej pozor nato ať pod ohništěm není rošt zásadně oheň delej na zem.Přikláním se ke zděné pak k té plechové dřevěnou už jsem vyděl jak hoří u sousedů můj otec to uhasil ale maso jim stejně už smrdělo spáleninou.

Miraryb - Profil | St 21.2.2007 13:20:13

Kulik - Vyzkoušel jsem za svůj život několik udíren a to od plechovejch až po zděné. V první řadě musíš vědět, kolik budeš udit masa najednou a podle toho postavit, nebo udělat vlastní udírnu. Já mám jednu udírnu zděnou, ve které se najednou vyudí až 60 kg masa, ale mám i menší plechovou, do které se mi vejde tak akorát 6 cejnů.

Zděnou udírnu, než do ní dáš maso, musíš důkladně roztopit, to je minimálně hodinu předem pořádně topit, jinak ti bude dehtovat a maso bude černý. Taky záleží na tom, jak dlouhej budeš mít kouřovod od ohniště do udírny. Pokud neuděláš topeniště přímo pod udírnou, nedělej kouřovod delší jak 1 m. a průměr ne meší jak 250mm. Je důležité pokud uděláš kouř. z plechu, důkladně tepelně odizolovat od venkovního prosředí, jinak opět hrozí dehtování.U této udírny nezáleží na počasí.

Plechovou udírnu nemusíš zas až tak dlouho předehřívat, ale zase uzení v ní vyžaduje počasí, kdy nefouká výtr, nebo není příliž velká zima, kdy se udírna silně ochlazuje, což může mít za následek opět dehtování.Uzení v této udírně si vyžaduje trošku zkušeností. Izolovaná se vyrovnává svými vlastnostmi dřevěné.

Dřevěná udírna, je na uzení jedna z nejlepších, ale tady je nutné dbát zvýšené opatrnosti na připojení kouřovodu a opatrné topení. Hrozí vznícení a tím velké ztráty. U všech druhů doporučuji použití teploměru pro optimální držení teploty v udírně.

Pokud tedy budeš používat udírnu jen na vyuzení několika kousků masa, nebo ryb, nemá cenu dělat zděnou udítnu kvůli dlouhému roztápění. Přeji Ti hodně úspěchů při uzení Mira.

P.s. kdybys ještě něco potřeboval vědět, nebo nějaké plánky na udírnu, kontakttuj mě na můj email.

profo - Profil | St 21.2.2007 11:37:45

Kulik : je, ale s touto zkušenosti nemám. stavěl jsem s otcem nejprve zděnou, po zrušení (sesuv svahu a nutné zpevnění musela ustoupit) jsme zvolily jednodušší, ale rozebiratelnou variantu ze dřeva. Provoz pouze jaro až podzim. S nerezovou kterou popisuješ 0 zkušeností. Bohužel, ale nevím jak ti poradit?

Kulik - Profil | St 21.2.2007 11:16:46

To tu není nikdo, kdo stavěl udírnu a nebo udí ???