džigit - Profil | Po 18.3.2013 10:28:37
Anýzový dědek >> jsem na tom podobně :-)
Anýzový dědek - Profil | Po 18.3.2013 9:40:40
džigit >> osobně jsem zastánce jednoduchých a rychlých úprav ryb Nejlíp jen osolit trochu okořenit , obalit v hlaké mouce a šup s ní na gril nebo na pekáč...))
džigit - Profil | Po 18.3.2013 9:19:37
Anýzový dědek >> samo,chápu.Ovšem pokud z teho uděláš "jen" nějakou hmotu,chutnající po všem jiném,tak to dobré nebude.
Přirovnal bych to k dršťkové.Pokud to někdo desetkrát vyvaří,tak to je jen "gulášovka" s vložkou z dršťek!
Já osobně mám občas taky probém s "rybinou", některé úpravy,nebo spíš úpravy některých "kuchtíků" prostě nedávám :-o)))
Anýzový dědek - Profil | Po 18.3.2013 9:14:13
džigit >> to už je více méně subjektivní- záleží na konzumentovi, jak dalece má rád chuť rybiny.))
džigit - Profil | Po 18.3.2013 9:11:03
Anýzový dědek >> vždy je to ale o ton,aby byla přiznána vůně a chuť ryby nad ostatníma :-)
Anýzový dědek - Profil | Po 18.3.2013 9:03:41
džigit >> Vím, ono příprava je skoro podobná a jak správně píšeš fantazii kuchaře se meze nekladou..))
džigit - Profil | Po 18.3.2013 9:02:04
Anýzový dědek >> ne každý pošírovaný kapr je na "modro" :-)))
Samo,že je to obdobné,jen jde o to,co do teho vložíš,ale je to obdobné.Představivosti se meze nekladou :-)))
Anýzový dědek - Profil | Po 18.3.2013 8:49:15
džigit >> To co je na tom obrázku mi spíš připomíná "kapra na modro".....-)))
džigit - Profil | Po 18.3.2013 8:24:17
našel jsem na netu...To je ono,ta vložka se pak celá vyndá,aby se náhodou kapr nerozpadl...
džigit - Profil | Po 18.3.2013 8:20:37
jinak se dá i odspod od břicha,ale ten se pak vaří zabalený v gáze.Já na to mám spešl "hrnec", spíš něco,jako pekáč s děrovanou vložkou.Teď jsem v robotě,tak nemám foto a přesné recepty.
Zkus stáhnout toto
http://www.ulozto.cz/xZEwPoa/ceska-kucharka-1895-pdf
Já mám doma tištěné,snad tam něco bude
džigit - Profil | Po 18.3.2013 8:00:07
kapra můžeš nadívat s hlavou.Normálně se to dělá tak,že zbavíš šupin,pak řežeš od páteře dolů po kostech a břicho necháváš vcelku.Jakmile se dostaneš po konce velkých kostí,ty odkrojíš a kapra vykucháš.Pak to samé z druhé strany.Poté nařízneš drobné kostičky a kapra dáš na noc marinovat.Po marinaci,kapra opatrně naplníš/může se tlakem při pečení roztrhnout/, zašiješ a dáš péct.
Jo a řádně očistit hlavu a raději vydloubnout oči,nehezky je při pečení poulí :-))))
Jinak uvedený recepis je takový obecný,jsou i lepší nadivky :-)
PoolBilly - Profil | Po 18.3.2013 7:58:35
Bobstain >> to je právě to co jsem nevěděl jestli se hlava ponechá nebo odstraní
MAXXSKATER - Profil | Po 18.3.2013 7:39:57
Zlatá klasika, ale nevypadá to zle. Myslím, že něco podobného dělá "pratchýně". Zkusím zjistit. :-)
Rybovrah 1 - Profil | Po 18.3.2013 7:32:01
Bobstain >> Jde to ale je to docela piplačka, ze začátku musíš kosti jakoby stahovat z masa a pomáhat si prsty. Stejně ale pár mezisvalových kůstek zůstane. Hlavně to ale nesmí být nějaký 40cm dlouhej "zdochlej násaďák", to se snad asi ani nedá. Jednodušší když si nádivku vyzkoušíš na pstruhovi (nejlépe potočák cca 30cm). Toho vykucháš jednoduše přes žaberní oblouky jenom prsty a po vymytí břišní břišní dutiny snadno naplníš nádivkou.
Chce to občas číst jinou literaturu než přiblblý Kapří svět, viz foto.
Bobstain - Profil | Po 18.3.2013 0:55:25
PoolBilly >> ten kamarád mi řikal že se to kuchá přes hlavu. tak nevím. Musím to ještě vypátrat. dám vědět.
OG - Profil | Čt 14.3.2013 6:37:22
Bobstain >> Já bych kapra nejdřív klasicky vykuchal a pořádně vymyl. Pak bych pokračoval řez od řitního otvoru směrem k ocasu, po jedné straně páteře a následně po druhé. Pak bych přešel k břišní dutině, kde žebra nedosahují až k břichu. Tam bych odehnul tu část masa bez žeber a v místě kde končí žebra bych nařízl maso a nožem pokračoval po kostech až k páteři. To samé z druhé strany. Ale vypadá to fakt zajímavě, budu muset nějakýho kapříka pozvat na oběd.
PoolBilly - Profil | Čt 14.3.2013 6:24:02
tak to je sakra zajímavej recepis,s tím kucháním nevím ale asi se to dělá opačným způsobem než když se vyfiletovává mezi kůží a žebry, jen mi tam chybí jestli se nechává i hlava,znal sem pána ,kterej takle plněný kapry dělal v kamený peci a nekuchal je z kostry,tak si myslím že by to šlo i tak.Já mám raděj kapříka na hříbkách nebo na nivě.
Bobstain - Profil | Čt 14.3.2013 1:41:27
ahoj. Kamarád mi o tom vyprávěl, že to dělá jeho babička na ukrajIně, Jen by mne zajímalo jak se to kuchá, nNa netu jsem nic ne našel. Nevíš o nejakem videjku? dekuju moc rád bych to skusil
načítám...
GScarp.cz
