Mníci na modro

Vaření ryb

Prastarý recept, který jsem našel v jedné z mých rybářských knížek z mládí, popisuje recept na úpravu mníků v krumlovském zámku z r. 1597

Trhni několik mníků, vykuchej je a očisti. Pak je nakrájej na stejné kousky, urovnej je podle sebe na mísu a polej je vařícím osoleným octem, aby zmodrali. Potom ocet slej, přidej k němu trochu vody a ještě tolik octa, aby stačilo na pokrytí mníků. Přidej k tomu něco pepře ( tady se rozumí kuličky - moje poznámka ), nového koření, kousek zázvoru, několik bobkových listů, kousek tymiánu, trochu osol, jednu pokrájenou cibuli a nech to svařit. Pak vlož mníky do toho a nechej dobré čtvrt hodiny povařit, potom odstav, vyndej do nějaké nádoby, tu svařeninu na ně proceď a uschovej na 2-3 dny do studena.

Nevyzkoušel jsem ,bo mi chyběli vždy mníci.

 

rybomil - Profil, 19.5.2013
Průměrná známka: 2,33

Diskuse k receptu

Žádné zápisy.