candát
Vaření rybCandát se zdá být asi jednou nejkvalitnějších sladkovodních ryb a proto mi bylo líto použít z candíta pouze filety. Proto jsem si dopracoval technologii na zhodnocení celé ryby takto:
Candátí filet se pouze upeče na pánvi s kořením či bez koření dle vlastní chuti. Nejraději používám minimum koření gyros od f. gurmeko. Přílohou k pečené rybě jsou použity vařené brambory a nedodělané hranolky 2 x 2 mm z mrkve a celeru rovněž kořeněné gyrosem.
Odpad z filetování používám po ovaření na rybí salát nebo do rybí polévky.
Salát se skládá z ovařeného obraného masa z candátího filetu a přidáním přiměřeného množství sterilované zeleniny (moravanka nebo kunovjanka), majonézy, cili omáčky z chili , cibule česneku.. a soli. odpad z filetování vařím v osolené octové vodě v které nechám po cca 5 min. vyru odpad z filetování vychladnout.
Polévku rovněž vyrábím z odpadu při filetování candáta. Odpad zbavený kůže a vnitřností včetně "sražené krve" u pátěře povařím v osolené vodě spolu se zeleninou ( mrkev, trochu celeru,cibule, pórku ..) rovněž asi 5 - 10 minut. Po vychladnutí vývaru oberu z odpadu veškeré candátí maso. Větší kousky masa dám bokem a zbytek přidám do vávaru se zeleninou. Poté vývar se zeleninou a masem rozmixuji. Po přidání kosků candátího vařeného masa a vařené zeleniny ( mrkev na krájená na kousky ) je vše hotovo. Ž jde o kvalitní polévku vás přesvědčí zrosolovatělý vyachladlý vývar.
Jedná se o rybí pokrm bez kostí a téměř bez rybího zápachu. Z candáta se neupotřebí pouze kůže , vnitřnosti a kosti. Tímto vzdávám čest tak dokonelé rybě jak ve vodě tak i na talíři. Petru Zdar!
Ouj.
Oujezdský, 23.6.2006
Průměrná známka: žádná
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
2:32Allegro CZ/SK - postrehy a tipy na nákup 40
0:42Lowrance hook 9 0
ČtBitcoin (a jiné krypto) mezi rybáři 657
ČtOrient Rods pruty 186
ČtChov okrasného ptactva 828
ČtKorda Developments a vše co k této značce patří 815
ČtLithiové baterie - srovnání 999
ČtMalé kalendáře k povolence 281
ČtPivo- craft beer 488
ČtLehátko Fox dutalite 6-nohé 0
ČtMethod je nutné krmení? 22
ČtVíkend v MRS - revír a ubytování 4
ČtPoradna: Přívlač 3986
ČtPoradna: MRS - pravidla, revíry, členství, povolenky, stanovy 2209
ČtVnadící cobra je dobrá?. 102
Co je nového - všeobecné
ÚtBleskovka: Kvůli invaznímu sumečkovi se v Pasohlávkách vypouští mokřady
NeBleskovka: V lipenské přehradě přibývá sumců velkých, kteří likvidují candáty
NeBleskovka: Dynamický vývoj řeky Moravy
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Spolehlivé multiplikátory WFT a Penn
Za 1.790 Kč
XK-BONE Feeder jsou výborně vyvážené pruty pro feedrový rybolov na stojatých nebo pomalu tekoucích vodách. Větší očka umožňují i použití pletené šňůry.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
19.4.Carp marathon Těšetice2 3...
20.4.!!!PŘESUNUTO NA 15.6.2024!!!,...
20.4.Rybářské závody Rybnik Talian
20.4.Skutečský kapřík
20.4.Rybářské závody Ledce u Plzně
21.4.Dětské závody Skuteč
21.4.Karasobraní - Vrabčák Moravský...
26.4.Benátský Blinkr 2024
27.4.OBSAZENO !!!! Jarní rybářské...
27.4.Jarní rybářské závody Víceměřice...
Doporučujeme cestovku
Safra-go
Jižní Afrika, Sibiř, Patagonie. Vyzkoušené lokality v doprovodu našeho scouta. Expedice pro partu kamarádů i...