Rybí recept - rybí tlačenka

rybí tlačenka

1,5kg kapra bez kostí
5 vařených vajec
200gkuřecího salámu
5stroužků česneku
100g vařené mrkve
2 vepřové nožičky
1 sáček želatiny
mletý pepř a sůl
_________________________________

Očištěného a vykuchaného kapra povaříme 5 až 7 minut v osolené vodě,a necháme vychladnout.Do vývaru přidáme vepřové nožičky a nejméně 2 hod. vaříme.Vývar přecedíme,vychladlé nožičky obereme od kostí,vepřové a rybí maso pokrájíme na kostičky a vše z lehka promícháme.Přidáme salám nakrájený na kostky,prolisovaný česnek,kostičky zeleniny a vajec.Pak směs zalijeme prohřátým vývarem smíchaným se želatinou,okořeníme,osolíme,a opět důkladně promícháme.Směsí naplníme tlačenkový sáček a vložíme do vařící vody anejméně hodinu vaříme.Necháme vychladnout Pak konzumujem z cibulí octem a chlebem.

Hrášek - Profil, 3.1.2012
Průměrná známka: 2,33

Diskuse k receptu

retrívr - Profil | Čt 5.1.2012 11:09:08

Hrášek - >> V tomto směru jsem neznalec.Nenapadla by mne kombinace dvou rozdílných druhů mas.Ale někdy zkoušku udělám.

Nelíbí 0
Líbí 0

jurau - Profil | Čt 5.1.2012 10:59:19

jde to i bez aspiku, víc hlav (rybích) míň vody, pozor při vaření v papiňáku se z kostí uvolňují zásadité látky (zhořkne to), napravit (zneutralizovat) octem dle chuti, po vychladnutí to ztuhne jako sulc.

Nelíbí 0
Líbí 0

Jarda Š. - Profil | Čt 5.1.2012 10:47:58

Hrášek >> Bez aspiku, což je vývar z vepřových nožiček ztužený želatinou, prostě dobrou tlačenku neuděláš.

Nelíbí 0
Líbí 0

Hrášek - Profil | Čt 5.1.2012 10:46:55

šmudla007 >> tak to te sklamu narybí sýr recept nemam i kdyz věrím ze ho nekdo ma,pri trose fantazie touhou vyskouset neco nového to urcite jde .Aco se týce tech nozicek,kdys nesrazis divocáka a nestihnes to v masne ten den, tak si je kup druhý den bez nich by to nebylo ono.

Nelíbí 0
Líbí 0

Hrášek - Profil | Čt 5.1.2012 10:29:07

Zajda >> ta zelatina je tam potreba ono by to nemuselo dobre stuhnout

Nelíbí 0
Líbí 0

šmudla007 - Profil | Čt 5.1.2012 10:25:18

Hrášek - >> Jaký to je když se tam zapomene přidat ty vepřové nožičky, kuřecí salám a další ingredience které nejsou ryba? (Vejce je skoro ryba, protože ptáci se vyvynuli z plazů a plazi z ryb).. bez vajíčka to jistě nebude ono.
Mě by zajímal recept na rybí sýr, jestli máš v šuplíku ! .. Ty nožičky a tak prostě se mi zase tak často nepovede cestou od vody srazit kance, nebo že by se mi zamotal do vlasce.
Jako čistě rybí tlačenka z ryb .. třeba povařit celou rybu, prolisovat a vzniklou univerzální rybí hmotu použít do receptu(Rybí maso strojně oddělené do rybích párků atd).