Nakládání ryb
Uzení rybPřísady:Petržel,bazalka,bobkový list,nové koření,jalovec,pepř a česnek.Na litr vody dávám asi 50 g soli a 30-40 g cukru.Při přípravě je nutné,aby se vše alespoň pět minut vařilo.Po uvaření se nechá nálev,než se do něj dávají ryby,pořádně vychladnout.
Ryby by měly být v nálevu nejméně 10 hodin.Pokud chcete ryby udit dříve,musíte nálev více přisolit.Po vyjmutí z nálevu porce opláchneme,usušíme a klademe do udírny zahřáté asi na 80 stupňů.Udíme jednu,ale i dvě hodiny.
Potom teplotu snížíme na 70 stupňů a udíme asi 4-5 hodin,potom teplotu snížíme ještě na 40 stupňů a udíme ještě asi 3 hodiny.Právě v této fázi dostává maso tu správnou lákavou barvu.Vyuzené ryby necháme ještě asi 3 hodiny odpočívat a teprve potom se do nich pustíme.
Ze dřeva je na uzení ryb nejlepší olše,habr,dub i akát.Dřevo musí být bez kůry a naprosto suché.
Diskuse k receptu
jiri22 - Profil | So 24.11.2012 17:40:51
1) marináče nejprve upečeš obalené a nebo v marinádě a naložíš jako zavináče do cibule, mrkve-je to v podstatě nálev do okurek, můžeš deko.Tím, že opečeš se maso zatáhne a vydrží déle.
2) zavináče buď přeleješ horkým lakem a nebo vlažnějším. Horký se musí dřív sníst, protože se dřív ryba rozloží a nebo uděláš nakonec salát. Kam dáš krom zeleniny i zelí a můžeš buď majonézu a nebo jogurt-to mají rády ženský (teda s tím jogurtem) Já zavináče sním tak do týdne, potom jsou už rozpaňhané.
MontoyaF1 - Profil | So 24.11.2012 17:25:41
Sven - Profil | Ne 28.8.2011 16:55:33
vara - Profil | Ne 28.8.2011 16:48:10
Fanax - Profil | Pá 8.4.2011 8:34:20
Paranoidní Schizofrenik - Profil | Pá 8.4.2011 8:27:29
doporučuju nastudovat opravdu dobrou příručku : Malá škola uzenáře.......
zde : jaknato.webpark.cz/uzeni/files/mala_skola_uzenare-predpisy.doc
stetak - Profil | Pá 8.4.2011 8:20:40
NeJ - Profil | Pá 8.4.2011 7:49:29
tuzemak - Profil | Ne 27.3.2011 20:04:35
retrívr - Profil | Ne 27.3.2011 19:57:45
Kde to žije - všechna témata
17:35Hnidopišká úvaha - o čem vlastně rybařina teď je.... 8
17:32Jezera Milada a Most se zatím pro rybářskou veřejnost neotevřou (Bleskovka) 6
16:56RIS – rozšíření helpdesku pro potřeby místních organizací (Bleskovka) 839
16:56Upgrade přívlačového prutu a navijáku na štiky, candáty, okouny... 14
16:28Zákaz nahození zátěže při lovu sumců ze břehu (na vodách, kde není povoleno vyvážení) 82
16:20Spey & Salmon 441
15:31Korda Developments a vše co k této značce patří 735
15:11Malé vodní elektrárny aneb mlít či nemlít... (Bleskovka) 5
15:09Stojan Fox horizon duo pod 5
11:22Nákup v Německém Anglermarkt 60
7:18EPOXID -fan club 336
StJak jsme vlastně začali chytat ryby 31
StMiloš Zeman legenda 154
StPohybové čidlo flajzar Q-PIR2 281
StRevíry s celoroční přívlačí 18
Co je nového - všeobecné
11:33Bleskovka: Malé vodní elektrárny aneb mlít či nemlít...
StBleskovka: Jezera Milada a Most se zatím pro rybářskou veřejnost neotevřou
PáBleskovka: Zákaz přívlače od 1. září na vybraných pstruhových revírech Severočeského RS
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Třetí generace série prutů SPORTEX FBC CS-3 má všechny potřebné vlastnosti pro úspěšný lov. Helicore blank sestrojen z nanouhlíkových vláken má extrémní sílu pru zdolávání a nahazování.
Za 1.499 Kč
Propracovaný batoh v Dwarf designu. Ruckall má dvě přední kapsy spojené klipem, kdy po rozepnutí se dají obě kapsy rozložit, kde se pod nimi nachází hlavní kapsa na zip. Využijte skvělé akce pouze do vyprodání zásob.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
29.3.Motorová pila na udici
30.3.Cortina Ivančice Velikonoční...
30.3.15. rybářské závody Dymokury...
30.3.Cejnobraní Asuán - dvojice
31.3.Cejnobraní Asuán - jednotlivci
6.4.Jarní rybářské závody Mirovice -...
6.4.Benátky Sranda Mač 2024 Jaro
6.4.Jarní závody - Bučina
11.4.Gergelík Evolution Fishing Jaro...
13.4.Zrušeno Cejnobraní jaro Kelčany
Doporučujeme e-shop
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
Rybářské potřeby pro všechny, kteří propadli kouzlu rybařiny. Díky unikátnímu věrnostnímu systému nakupujete neustále se...