- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Jednoduché recepty k vodě na plynový vařič
- Zobrazit vybrané uživatele.načítám...
16x v oblíbených a 0x v ignorovaných.
lunimus - Profil | Čt 19.9.2013 10:10:46
Vieš pls. prezradiť orientačne časy a výkon variča, ako to robíš ty? nech si ľudia vedia urobiť predstavu?
a vlastne nakoniec si i tak bude musieť každý svoje ideálne časy zistiť sám :)
Morus - Profil | Čt 19.9.2013 10:06:54
visage - Profil | Čt 19.9.2013 10:03:11
tomm - Profil | Čt 19.9.2013 9:59:23
Jarda Š. - Profil | Čt 19.9.2013 9:36:15
tomm - Profil | Čt 19.9.2013 9:31:44
lunimus - Profil | Čt 19.9.2013 9:29:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Ak použiješ koťogo, tak ti je jedno, aký máš zdroj tepla, ale iné ako kávu tam neuvaríš.
Ak použiješ plochú panvicu, tak si párky neuvaríš, ale si ich opečieš.
A ak použiješ klasický ešus, tak môžeš dokonca aj údiť.
Takže otázka by skôr mala znieť nie na použitý varič, ale napr. recepty do ešusu :)
No ale aby som len neteoretizoval, tak keď už som spomenul údenie, tak aj vzhľadom k jeho chutnosti a jednoduchosti ho vysvetlím.
Ešte poznámka na úvod. Toto údenie nenahrádza klasické údenie na dlhodobé uchovávanie potravín. Je to tzv. rýchle zaúdenie kvôli chuti a takto pripravené požívatiny sú určené na priamu konzumáciu.
Prenosnú udiareň je možné spraviť aj z klasického ešusu, ale ja ju mám spravenú z hlbokého plechu, originál určeného na lasane. Kúpil som ho vo výpredaji aj s grilovacou mriežkou za 3€
V princípe sa jedná o akýkoľvek hlboký plech s priliehavým deklom a grilovacou mriežkou, ktorá bude cca 1cm nad dnom.
Princíp údenia je jednoduchý a popíšem ho na príklade údenia pleskáča (cejn)
Vezmem šupín zbaveného a vypitvaného pleskáča (s kožou). Narežem z neho hrubšie podkovičky, prípadne filety. Tie umyjem vodou a osuším papierovou servítkou, aby z toho nedieklo zbytočne veľa štavy. Nasolím a nakorením. Poukladám na grilovaciu mriežku (osobne používam radšej filety a dávam ich kožou dole). Prenosnú udiareň zakryjem pokrievkou a zapálim pod ňou varič na relatívne dosť silný výkon. V udiarničke sa v teplom vzduchu ryba upečie za čas, ktorý nebudem špecifikovať, lebo je to veľmi závislé od veľkosti porcií, veľkosti udiarničky a tiež výkonu variča. Osobne pečiem rybu v teplom (horúcom) vzduchu cca 8-10min ale stretol som sa už s časmi 6-14min.
Keď je ryba takmer upečená, pristúpime k samotnému údeniu. Grilovaciu mriežku s rybou na chvíľu vyberieme von z plechu (btw. je dôležitá preto, aby sa nám ryba nepripálila o plech). Skontrolujem, či je dno udiarničky relatívne čisté, aby tam neboli veľké pripálené kusy náhodne odpadnutej ryby a podobne. Ak by to tam totiž ostalo, tak by sa dym miesil aj s tlejúcou rybinou a to by už nebolo celkom ono. Potom na dno udiarničky nasypem cca 2-3 polievkové lyžice jemných bukových pilín (určených na údenie) a jemne ich pofŕkam vodou. Vrátim grilovaciu mriežku s upečenou rybou, zakryjem pokrievkou a celé to hodím na varič.
Tu sa prax rozchádza asi najviac. Kamarát to vydymuje pri plnom výkone variča, ja pri minimálnom. Čas záleží tiež od použitých pilín, vlhkosti, výkone variča a podobne. Tu ale panuje takmer zhoda, čas údenia nad plameňom sa väčšinou pohybuje od 8 do 10 min. Rozdiel je potom zas v tom, že kamarát po údení rovno pokrievku zloží dole a grilovaciu mriežku vyberie, je zložím udiarničku dole z variča a nechám vychladnúť zakryté. Dym tak ešte môže chladnúť spolu s mäsom a lepšie ho prevonia.
Ako je vidno, je možné spraviť udiareň aj z obyčajného ešusu pridaním grilovacieho roštu. Upozorňujem ale, že vzhľadom na to, že sa tam pečie bez použitia vody, tak dno bude tak spálené, že sa rozlúčte s možnosťou dokonalého umytia :)
Druhé dôležité upozornenie je ohľadom pilín. Používajte naozaj piliny vhodné na údenie. Nie hoc aké piliny napr. z drevotrieskovej dosky, alebo hobliny určené ako podstielku pre domácich miláčikov. Cena bukových pilín sa pohybuje orientačne cca 2€ za kilo a keď si uvedomíte, že drevo je ľahšie ako voda a v pilinách je kopec vzduchu, tak je to cca 2L pilín a na jedno údenie použijete cca 3 polievkové lyžice, tak pokiaľ ste nezaložili veľko udiareň, tak kilo vám musí vydržať minimálne rok, možno aj 2.
Priznám sa, že keď som si založil svoju prvú udiarničku, tak som nemal na piliny ešte odhad a objednal som si v akcii 5Kg balenie. Aby mi nenavlhlo, tak som ho popresýpal do niekoľkých 2L PET fliaš a ešte som neminul ani celú jednu fľašu za rok používania ...
Btw. údim si takto aj doma na balkóne. To množstvo dymu, čo unikne u susedov nevyvolá potrebu volať hasičov :) a ja si takto údim napr. kuracie prsia naložené 24hod v silnom slano-cesnakovom roztoku. Btw. ešte jedna rada pre tých, čo majú podobné technické vymoženosti. Každá hodina, ktorú je naložené mäso v náleve vo vákuu - samozrejme nie dokonalom, ale vo vákuu používanom v potravinárstve sa rovná cca 24hodinám naloženia v normálnom náleve, takže deň pacovania vo vákuu je rovný takmer mesačnému naloženiu :)
axel82 - Profil | Čt 19.9.2013 9:21:13
axel82 - Profil | Čt 19.9.2013 9:20:20 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Morus - Profil | Čt 19.9.2013 9:12:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Findusek - Profil | Čt 19.9.2013 9:03:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Grasel - Profil | Čt 19.9.2013 8:57:17
Přemet:-) - Profil | Čt 19.9.2013 8:52:41 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Nakrajime cibulku a nechame ji zpenit na panvicce, k tomu pridame nakrajena rajcata na kosticky a nebo cela loupana rajcata z konzervy, nechame povarit, pridame zavarene maso ve vlastni stave a opet povarime... Do teto smesi pridame nevarenou ryzi a varime cele do doby, nez ryze zmekne... Dle potreby prilejeme vodu, jelikoz se nejaka odpari a nejakou absorbuje ta ryze... Vysledny pokrm by mel byt husty, ale vlacny.. Dle chuti pridame pepr a sul a na zaver nakrajene olivy... Rychle, chutne a levne :-)) Je to vlastne takova paela, nebo hjak se to pise :-))
Fanax - Profil | Čt 19.9.2013 7:16:19
Tom.as2.0.0.0. - Profil | Čt 19.9.2013 7:13:13
Kocháč - Profil | Čt 19.9.2013 7:10:48
Kde to žije - všechna témata
21:54Kleště na O kroužky 4
21:36Pruty Hearty Rise 273
21:26Úhyn kaprů v rybníku 1,5ha 41
21:18Rybáři a vinařství 197
21:13Černé stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat (Bleskovka) 10
20:43Jak poznám dopad krmítka na dno ? 19
20:41Ryby se mi po chvilce vypnou, co dělám špatně? 70
20:28Feeder vs. picker 15
17:14Pruty pro lehkou kaprařinu 44
14:32Výběr prutů značky Century 593
14:10Rybolov v Rumunsku 0
12:06Lepší prut na těžší přívlač 705
10:13🚷 zabezpečení výbavy a místa k lovu🚷 125
3:38Nohejbalové jádro rybářů 414
StOrient Rods pruty 196
Co je nového - všeobecné
17:31Bleskovka: Černé stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat
PoBleskovka: V JAR proběhl 45. kongres C.I.P.S.
NeBleskovka: Děti a rybáři společně oživili řeku Bílinu novými obyvateli
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Za 444 Kč
Obsahuje 50 % rybích mouček! Je sestaven čistě z přírodních produktů, na krmení i na chytání. Cena za 15 kg 2.130,- / 30 kg 3.999,-. Průměry 16 / 20 / 24 mm. Více na www.chytil.cz
Za 39 Kč
Různé druhy, velikosti a gramáže. Ideální čas pro doplnění feederové výbavy. Platí do vyprodání zásob. Více na www.chytil.cz
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
26.4.Benátský Blinkr 2024
27.4.OBSAZENO !!!! Jarní rybářské...
27.4.Jarní rybářské závody Víceměřice...
27.4.Přísnotické jarní závody
27.4.Rybářské závody DOMAŽLICE 2024
27.4.rybářské závody Trojice Jaroměř
27.4.Rybářské závody na rybních pod...
27.4.Rybářské závody v Horním...
28.4.O putovní pohár MO ČRS Příbram -...
28.4.Rybářské závody Čelákovy -...
Doporučujeme e-shop
www.chytil.cz
Firma Chytil byla založena v roce 2000 a od té doby vyrábí nejrůznější návnady a nástrahy pro lov nejen kaprovitých ryb....