Vtáčie zoby

16.1.2005 - Vlado Žúbor

      Vtáčie zoby (bird foods) sú zmesi drtených semien s prídavkom rôznych komponentov ako sú napr. vaječný bisquit, sucharové múčky, mleté strukoviny, sušený hmyz, med, melasa a melasová múka, rôzne druhy mletých orechov, atď.
      Pôvodne sa skladali len z celých alebo mletých semien, ktoré sa používajú ako krmivo pre vtáky, no postupom času rybári objavili ich vysokú dráždivosť a príťažlivosť pre ryby, obohatili ich o rôzne komponenty zlepšujúce ich vlastnosti v suchých zmesiach, napr. zlepšenie pojivosti a dnes tvoria základ veľkého množstva zmesí na výrobu boilies. Základom väčšiny vtáčích zobov sú tepelne upravené múčky, o ktorých už bolo písané v predchádzajúcich dieloch seriálu. Postupne si predstavíme jednotlivé druhy komponentov.

      Pomenovanie zmesí drtených semien „vtáčie zoby” je odvodené od najznámejšieho zástupcu, t.j. vtáčieho zobu obyčajného (Ligustrum vulgare), ktorého pomenovanie pochádza z latinského “ligo” - viažem, pletiem. (Z jeho ohybných a mäkkých vetiev sa plietli v minulých storočiach klietky pre vtáky.) Plodmi vtáčieho zobu sú čierne bobule. Do zmesí sa pridávajú cele ale aj rozdrvené. Z dôvodu obsahu alkaloidu ligustrínu sa neodporúča dlhodobo pridávať do zmesí viac ako 30%.

Proso

      Proco siate (Panicum miliaceum) - nazýva sa aj pravým prosom. Má okrúhlasté až podlhovasté zrno bielej, žltej, hnedej a sivej farby. Je spolu s pšenicou jednou z najstarších kultúrnych plodín Európy. Proso je obľúbeným komponentov do zmesí vtáčich zobov najmä vďaka vysokému obsahu vitamínov B1, B2, PP, ktoré podporujú rast šupín a kostry, ale aj 70 % podielu stráviteľných sacharidov (uhľohydrátov), z ktorých je dominantne zastúpený škrob a 11 % proteínov. Proso je bohaté na magnézium, fosfor, železo. Do zmesí sa pridávajú zrná celé ale aj rozdrvené. Za účelom zvýšenia stráviteľnosti zmesi sa pridáva lúpane proso, tj. zbavené nestráviteľneho obalu. Lúpané proso sa v obchodnom reťazci dostribuuje pod názvom pšeno.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 50%.
      Bar vlašský – čiže proso talianske (Setaria italica) je známe aj ako proso vtáčie. Jeho divá forma je v Európe a v Ázii veľmi rozšírený bar zelený (Setaria viridis), ktorý má zelenkastožlté semená. Zrno je na rozdiel od siateho matné a obyčajne aj menšie. Jeho veľkozrnná forma je známa pod pomenovaním „čumíza“ či „mohár“. Má menšie zrno s podobným obsahom minerálov a stopových prvkov ako proso siate. Limitujúcim faktorom jeho použitia v zmesiach vtáčich zobov je jeho zriedkavý výskyt a s tým spojená možnosť zaobstarania.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 40%.

Cirok

      Cirok metlový (Sorghum vulgare) Zahrnuje niekoľko variet, ktoré pestujú v južnej a juhovýchodnej Európe a v Austrálii. Semená sú čierne, hnedožlté, oranžové alebo hnedé. Na kŕmne účely sa najvia pestujú najviac variety :
      Cirok zrnový (sorghum vulgare var. eusorghum) Má viac typov, ktoré sa oznažujú ako dari, kafri, durro, felerita.
      Cirok sudánsky (sorghum vulgare var. sudanense), čiže „sudanská tráva“ pochádza zo Sudanu. Má veľké zrno, trochu väčšie ako ľanové semeno a podobného tvaru. Farba zrna je hnedastá až čierna. Zloženie je podobné zloženiu plevnatých foriem ciroku, s nižším obsahom využiteľných sacharidov.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 40%.

Lesknica kanárska (Phalaris canariensis)

      Je vyhľadávaným komponentom zmesí vtáčich zobov najmä pre obsah proteínov je vyšší ako v ovse a jačmeni, obsah vlákniny je menší ako v ovse, čo jej zaručuje vysokú stráviteľnosť. Popri prose siatom je lesknica najdôležitejšou drobnozrnnou obilninou používanou ako vtáči zob. Často sa uprednostňuje v zmesiach vtáčich zoboch aj pred prosom.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 50%.

Pšenica

      Pšenica (Triticum aestivum) obsahuje ako už bolo spomínané v predchádzajúcich dieloch cca 70% škrobu, 10-14% bielkovín, 3% tuku a vitamíny, najmä B a E. V obilných zrnách nie sú živiny rozložené pravidelne. Obal zrna obsahuje veľa vlákniny a nerastných solí - hlavne vápniku, fosforu, horčíku a železa. Vrstva pod obalom zrna a klíčok veľa proteínov, tukov a vitamínov. Vnútrajšok zrna obsahuje iba škrob. Je najrozširenejšou obilninou a obľúbeným komponentom zmesí vtáčich zobov aj pre jeho prijateľnú cenu.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 40%.

Raž

      Raž ( Secale cereale) je po pšenici druhá najdôležitejšia obilnina. Má „šťavnatejšiu“ chuť ako pšenica a vysokú nutričnú hodnotu (70% sacharidov, 9% proteínov, 1,5%tuku ). S obľubou sa pridáva do zmesí vtáčich zobov ako alternatíva pšenice.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 40%.

Ovos

      Ovos (Avena sativa) má vysokú nutričnú a proteínovú hodnotu. Obsahuje 14 až 21 % proteínov, obsah tuku je 3 až 4 násobný voči ostatným obilninám a je významným zdrojom minerálov Mg,Zn,Fe. Je vyhľadávaným komponentov do zmesí vtáčich zobov, najmä vďaka vysokému obsahu stráviteľných tukov, ktorý je 3 až 4 násobný voči ostatným obilninám a najvyššiemu obsahu minerálov Mg, Zn, Fe spomedzi obilnín.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 40%.

Jačmeň

      Jačmeň (Hordeum vulgare) je významným zdrojom sacharidov (75-85%), 10 % proteínov a vitamínov skupiny B a E, kyseliny listovej, kyseliny pantoténovej a biotínu.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 40%.

Ryža (Oryza sativa)

      Obsahuje 75 % ľahko stráviteľných sacharidov, 10 % proteínov, vysoký obsah minerálnych látok a vitamínov skupín B, E (obsiahnutých v semennom obale) a neobsahuje lepok (glutén). Je hodnotnou prísadou vtáčich zobov najmä pre jej chuťové vlastnosti a stráviteľnosť. Je neutrálnej chuti a vôňe a preto sa hodí ako komponent do akehokoľvek typu suchej zmesi.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 30%.

Pohánka (Fagopyrum

)

      Jej semená sa často používajú ako súčasť vtáčich zobov. Za účelom zvýšenia stráviteľnosti zmesi sa pridáva lúpaná pohánka, tj. zbavená nestráviteľneho obalu. Lúpaná pohánka má vysoký obsah draslíka, fosforu, vápnika a vitamínov skupiny B.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 30%.

Strukoviny

      V porovnaní s obilninami majú semená čeľade bôbovitých vysoký obsah bielkovín (20 až 45%). V celom stave majú vďaka silnej zníženú stráviteľnosť, v rozdrobenom stave sú cenným komponentom (súčasťou) vtáčich zobov. Najmä fazuľa a horký vlčí bôb v malých množstvách obsahujú horčiny, alkaloidy a glykozidy s výskytom kyseliny kyanovodíkovej, ktoré môžu mať pri dlhodobejšom kŕmení a väčších kŕmnych dávkach negatívny vplyv na organizmus rýb. Z tohoto dôvodu odporúčame obsah v zmesi max. 10 %.

Sója

      Sójové bôby sú cenným zdrojom proteínov (18-46%) a tukov s výrazným podielom lecitínu, Odporúčame používať tepelne úpravené sójové bôby, čím dosiahneme ľahšiu stráviteľnosť rastlinných proteínov a tým esenciálnych aminokyselín obsiahnutých v súojových bôboch ako aj zlepšenie chuťových vlastností.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 30%.

Olejniny

      Veľmi obľúbená súčasť vtáčich zobov, okrem vysokého obsahu oleja majú 12 až 30% proteínov a vysoký obsah minerálnych látok. Patria medzi najvýživnejšie krmivá. Z dôvodu vyššieho obsahu tukov sa neodporúča vyšší percentuálny podiel olejnín v zmesiach vtáčich zoboch.

Repka olejná (Brassica napus L. var. napus)

      Obsahuje približne 40 % tukov, 20 % proteínov a z minerálnych látok fosfor, draslík a vápnik. Repka je veľmi obľúbeným komponentom zmesí vtáčich zobov najmä pre jej podporu peristaltiky ako aj pre jej prijateľnú cenu. Zrno repky olejnej sa vyznačuje z dôvodu vyššieho obsahu horčín horkou chuťou, ktorá odrádza veľa rybárov od jej použitia. Tieto obavy sú ale neopodstatnené nakoľko prah citlivosti na horkosť u kapra je výrazne posunutý voči ľudom a z toho pramení aj jeho podstatne väčšia miera tolerancie pre horkú chuť.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 50%.

Ľan (Linum usitatissimum)

      Má okrem vysokého obsahu tukov aj veľa nenasýtených mastných kyselín, vysoký obsah proteínov, vitamínov skupiny B1, kyseliny nikotínovej a nízky obsah vlákniny. Ľanové semeno má dietetický účinok a výrazne podporuje peristaltiku čriev, pododbne jako repka, čo sa častokrát využíva za účelom skrátenia časových úsekov medzi jednotlivými obdobiami prijímania potravy.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 20%.

Konope (Canabis sativa)

      Má asi rovnaký obsah bielkovín a tukov ako ľan, obsah hrubej vlákniny je však vyšší. Je celoročne účinný atraktor s obľubou pridávaný do suchých zmesí. Tepelnou úpravou sa znižuje obsah tuku a výrazne sa zvyšuje jeho atraktívnosť pre ryby. Účinné látky z pohľadu atraktivity pre ryby sa uvoľňujú vďaka tepelnej úprave z konopných semien do konopného oleja. V zmesiach vtáčich zobov sa používajú mleté konopné výlisky využívané, získavané lisovaním za studena. Obsahujú 5-7% tukov bohatých na vitagény ( látky nevyhnutné pre živý organismus) a 15-30% proteínov. Z týchto dôvodov je konope považované za veľmi cenný potravinový doplnok v suchých zmesiach, vyznačujúci sa pozitívnym pôsobením na trávenie a vylučovanie bez vedľajších účinkov na orgány (napr. pečeň).
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 60%.

Slnečnica ročná (Helianthus annuus)

      Je zvlášť bohatá na vitamíny skupiny B, E, D, K a železo, draslík, vápnik. Má vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín. V zmesiach vtáčich zobov sa používajú slnečnicové semená ako v nelúpanej tak aj olúpanej forme, t.j. bez pomerne hrubého semenného obalu. Olúpané slnečnicové semená sú vyhľadávaným komponentom zmesí vtáčich zobov najmä pre ich vysoký obsah ľahko stráviteľných tukov.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 30%.

Mak siaty (Papaver somniferum)

      Obsahuje v sušine 40-55 % tukov s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín, 18-20 % proteínov, 16-24 % sacharidov, 5-8 % vlákniny a asi 6 % minerálnych látok, z ktorých prevláda vápnik a fosfor. Zrelé makové semeno neobsahuje ópiové alkaloidy, len nezrelé makovice! Z dôvodu vysokého obsahu tuku a obsahu látok spomaľujúcich peristaltiku sa odporúča v zmesiach vtáčich zobov nízky obsahu maku.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 15 %.

Niger (Guizotia abyssinica)

      Od roku 1998 správne pomenovanie je „nyjer“. Obsahuje približne 30 % tukov ako aj veľa nenasýtených mastných kyselín a minerálov. Niger je veľmi obľúbeným komponentom zmesí vtáčich zobov najmä pre jeho podporu peristaltiky a ľahkú stráviteľnosť.
      Odporúčaný podiel v zmesi : max. 20%.

      Zmesi vtáčich zobov sú vyhľadávaným komponentom do zmesi na výrobu boilies z viacerých dôvodov :

1. zvyšujú atraktivitu boilies
3. zvyšujú stráviteľnosť a podporujú trávenie
3. zlepšujú mechanické vlastnosti cesta (zvyšujú jeho pojivosť)
4. sú významným zdrojom energie

1. Zvýšenie atraktivity boilies

      Zmesi vtáčich zobov sú vynikajúcim prírodným atraktorom s opakovane potvrdeným pozitívnym účinkom na ryby.
      Zvýšená atraktivita vtáčich zobov je zabezpečená jednak silicami obsiahnutými v semenách , ktoré podporujú u rýb chuť k prijímaniu potravy ako aj ich hrubšou štruktúrou, ktorá napomáha lepšiemu uvoľňovaniu atraktantov do okolitého prostredia. Táto vlastnosť vtáčich zobov je vyhľadávaná najmä pri výrobe boilies na krátkodobý lov, kde sa kladie dôraz na pokiaľ možno okamžité uvoľňovanie atraktantov ako aj pri výrobe boilies na lov v chladnej vode, keď schopnosť uvoľňovania sa atraktantov obsiahnutých v boilies je výrazne obmedzená.

2. Zvýšenie stráviteľnosti a podpora trávenia

      Vtáčie zoby vďaka svojej hrubšej štruktúre a obsahu nestráviteľných častí, napr. semenné obaly, plevy ako aj obsahu špecifických silíc zvyšujú stráviteľnosť boilies a podporujú trávenie. Z tohto dôvodu sa s obľubou používajú v chladnejšej vode, ked trávenie u rýb je obmedzené nedostatkom tráviacich enzýmov.

3. Zlepšenie mechanických vlastností cesta (zvyšujú jeho pojivosť)

      Pridaním vtáčich zobov dosiahneme zvýšenie pojivosti suchej zmesi najmä vďaka rôznym druhom rastlinných proteínov s výbornými pojivými vlastnosťami (napr. v obilovinách je to gliadín a glutenín, známy pod názvom „glutén“) s výbornými pojivými vlastnosťami a obsahu vaječného bisquitu. Vaječný bisquit obsahuje vaječný albumín (vaječný proteín), ktorý je považovaný za vôbec najlepšie pojivo z komponentov používaných v zmesiach na výrobu boilies. Taktiež sa používa aj na skrátenie doby varu boilies a tým aj na zmenšenie miery znehodnotenia proteínov a aminokyselín obsiahnutých v boilies.

4. Energie

      Zmesi vtáčich zobov majú vysoký obsah tukov a väčšina semien, z ktorých sa zoby skladajú má obsah tukov skoro 40%. Drvivá väčšina kvalitných zmesí vtáčich zobov je obohatená o olej z kukuričných klíčkov alebo iný rastlinný či živočíšny olej ako aj o med. Nakoľko tuky spoločne so sacharidmi sú pre ryby veľmi hodnotným zdrojom energie, predstavujú zmesi vtáčich zobov pre kapry doslova „energetickú bombu“.

      Na základe uvedených charakteristík jednotlivých komponentov zmesí vtáčich zobov je možné si pripraviť vlastnú verziu zmesi, ktorá spĺňa základné požiadavky, ako sú miera stráviteľnosti, rýchlosť trávenia, rýchlosť uvoľňovania atraktantov z boilies a pod. Uvádzame dve osvedčené zmesi vtáčich zobov (všetky komponenty sú pomleté), veľkosť úlomkov si prispôsobíme podľa potrieb a podľa požiadaviek na rýchlosť uvoľňovania atraktantov, atď.

Zmes č.1:

• 30 % proso siate (pšeno)
• 30 % pšenica
• 30 % repka olejná
• 10 % konope

Zmes č.2:

• 40 % konope
• 20 % proso siate (pšeno)
• 20 % repka olejná
• 10 % ľan
• 10 % niger

      Medzi najznámejšie zmesi vtáčich zobov vyrábané a distribuované výrobcami nástrah a návnad na kapry patria rôzne yellow seeds mix (známe pod názvom Žluté semínko, Yellow factor,...), vtáčie zoby s prídavkom rôznych korenín (Robin Red, Red Factor,...) prípadne vtáčie zoby s prídavkom sušeného hmyzu, gammarusov, rybičiek.

Yellow seeds (Žlté semienko, Yellow factor)

      Dominantnú časť suchých zmesí skrývajúcich sa pod názvom Žlté semienko tvorí známy yellow factor. Percentuálny obsah yellow factoru sa pohybuje v daných zmesiach od 50-80% v závislosti od výrobcu a druhu výrobku.
      Odporúčaný podiel v suchej zmesi je až do 80 %

Sluis CLO

      Je jedným z najslávnejších vtáčich zobov, vďaka jeho skvelým pojivým vlastnostiam, za ktoré vdačí vysokému obsahu vaječného biscuitu a v ňom obsiahnutom vaječnom albumíne. Zmes ďalej obsahuje semená nigeru (nyjeru), konope, prosa, pšena atď Je ľahko stráviteľný a je vhodný ako komponent do drvivej väčšiny suchých zmesi. Jeho použitie je celoročné.
      Odporúčaný podiel v suchej zmesi je až do 60 %

Red factor

      Je vtáči zob podobne ako Yellow factor zložený z vaječného biscuitu, žltej alebo červenej farby, rôznych druhov semien a prírodných cukrov s prídavkom esenciálnych aminokyselín. Jeho hlavnou prednosťou je hrubozrnná štruktúra a vynikajúca chuť.
     Odporúčaný podiel v suchej zmesi je až do 60 %

Grease birds food

      Je to jemne mletý vaječný biscuit s prídavkom semien, ktorý je doplnený olejom z kukuričných klíčkov a je namiešaný z veľkou dávkou medu.
      Dávkovanie max. do 40 %.

Robin Red

      Robin Red je pravdepodobne najznámejšia a najobľúbenejšia zmes vtáčich zobov, ktorý má na svojom konte neuveriteľné množstvo ulovených veľkých rýb. Je považovaný za jeden z najlepších prírodných atraktorov používaných ako komponent do suchých zmesí. Jeho vysoká atraktivita je zabezpečená prídavkom viacerých druhov korenín a v nich obsiahnutých siliciach, ktoré aktívne pôsobia na chuťovo-čuchové receptory kaprov a stimulujú ich k prijímaniu potravy. Originál ROBIN RED je zložený predovšetkým z vybraných druhov španielskych červených paprík, ktoré sa tepelne upravujú a obohacujú sa o rôzne aditíva.
      Odporúčaný podiel v suchej zmesi je až do 20 %

Mega insect (Prosecto insect)

      Je vynikajúca zmes vtáčich zobov z vyšším obsahom živočíšnych proteínov, vierohodne imitujúci prirodzenú kapriu potravu, ktorý obsahuje minimálne 25% sušeného hmyzu, mušiel, sušených rybičiek, rôzne druhy vodného hmyzu (gammarusy, daphnie, cyklopy), mravčie vajíčka, mušle, garnáty a jeho základom je kvalitný holandský biscuit s prídavkom melasy a atraktívnych korenín. Mega insect predstavuje skvelý doplnok každej zmesi na výrobu boilies.
      Maximálny podiel v suchej zmesi 25 %.

      Ako aj v predchádzajúcich dieloch prikladáme 2 osvedčené recepty:

Recept č.1:

• 300 g zmes vtáčich zobov (mleté semená)
• 250 g yellow factor / Sluis C.L.O.
• 100 g grease bird food
• 100 g kukuričná múka extrudovaná
• 70 g sójový izolát
• 50 g kazeín
• 30 g laktalbumín
• 50 g sójová múka odtučnená
• 30 g kukuričná múka hladká
• 20 g pivovarské kvasnice

+ na 10 vajec môžeme pridať kombináciu aditív :

• 20 ml konopný olej
• 20 ml melasy
• 15 ml Corn steep liquor
• 6 ml arómy Scopex / Škótske maslo
• 4 ml sladidla

Boilies vyrobené podľa osvedčeného receptu č. 1 je vhodné najmä na krátkodobý lov, kde jedným z hlavných kritérií je takmer okamžité uvoľňovanie atraktantov do okolitého prostredia. Uvoľňovanie je zabezpečené najmä hrubšou štruktúrou zmesi vtáčich zobov.

Recept č.2:

• 250 g zmes vtáčich zobov (mleté semená)
• 100 g robin red
• 100 g mega insekt / prosecto insect
• 100 g kukuričná múčka extrudovaná
• 100 g biela rybia múčka
• 50 g lososová múčka
• 50 g GLM múčka
• 50 g sójový izolát
• 50 g laktalbumín
• 50 g glutén
• 50 g pseničné klíčky
• 20 g pečeňový prášok
• 20 g kelp powder (mletá morská riasa)
• 10 g sušené pivovarské kvasnice

+ na 10 vajec môžeme pridať kombináciu aditív :

• 10 ml Robin oi
l
• 10 ml Lososový olej
• 10 ml Attract amino SBS
• 7 ml arómy Plum (slivka) SBS / Plum Shellfish SBS
• 10 kvapiek silice (EO) Black Pepper

      Recept č.2 je skvelým príkladom vyváženej potravy, ktorá spĺňa všetky nutričné požiadavky rýb aj z dlhodobého hľadiska. Počas posledných sezón sa boilies vyrobené podľa tohto receptu stalo jedným z našich favoritov na väčšine vôd. Ulovil som naň okrem iných rýb aj 12,8 kg lysca zachyteného na obrázku.

      Na záver pridávame postrehy, ktoré sme získali pri výrobe boilies s prídavkom vtáčich zobov. Vtáčie zoby sa primárne (zo začiatku) správajú v suchých zmesiach ako rozpadavý komponent. Táto vlastnosť je spôsobená tým, že vtáčie zoby v prvých okamihoch dokážu naviazať veľké množstvá tekutých aditív (vajíčka, tekuté AMK,...) pridávaných do suchej zmesi a z tohto dôvodu spôsobujú primárne jej rozpadanie. Na tomto mieste Vás chceme upozorniť na chybu, ktorá sa vyskytuje pomerne často pri výrobe boilies s prídavkom zmesí vtáčich zobov a tou bezpochyby je nadmerné pridanie tekutín!!! Treba si uvedomiť, že vtáčie zoby po určitom čase začnú v zmesi pôsobiť ako pojivo a to z dôvodu aktivovania rastlinných proteínov (gliadín a glutenín) ako aj vaječného albumínu prídavkom tekutín. Z tohto dôvodu riešením je vypracovať cesto a nechať ho 20, max. 30 minút "odstáť" aby sa mohli aktivovať všetky pojivé látky obsiahnuté v zmesiach vtáčich zobov a až následne sa rozhodnúť o potrebe pridania ďalších tekutých aditív do zmesi.